На стандартну пачку сиру варто вводити від 8 до 10 ложок кукурудзяного крохмалю.. Вводиться в тісто і доводиться до однорідного стану з іншими компонентами. Також кукурудзяний крохмаль можна замінити на більш звичний варіант – картопляний.
Досвідчені кулінари рекомендують використовувати кукурудзяний крохмаль. Взяти можна і картопляний, але слід пам'ятати, що він може змінити смак страви в небажаний бік. Якщо на кухні немає ні манки, ні крохмалю, допоможе звичайне борошно: приблизно в такому обсязі, як і попередні інгредієнти.
Поєднання крохмалю і сиру надає готовій страві надзвичайну пишність і ніжність. Такі сирники добре тримають форму при жарінні і не розвалюються. Жодних особливих умінь для їх приготування не знадобиться.
Все пояснюється досить просто. Справа в тому, що саме манка допомагає не тільки піднятися повітряній масі. сируале ще й зберегти цю апетитну форму. Адже ніхто не захоче ласувати сирним "млинцем", коли є можливість приготувати справжню пухку запіканку.