Фініки можуть дуже легко зіпсуватися, при цьому у них з'являється запах, що забродив, але якщо у вас немає можливості їх понюхати, зверніть увагу на зовнішній вигляд, занадто зморщені фініки швидше за все зберігаються або дуже довго, або неправильно. Плоди не повинні бути злиплими.
Відповідно до ГОСТ 32896-2014 Фрукти сушені та ГОСТам на горіхи рекомендовані умови зберігання: вологість не вище 75%, температура від 0°С до 5°С. За таких умов терміни зберігання рекомендовані 12 міс. Зберігати можна і за кімнатної температури, але у разі значно скорочуються терміни придатності.
Правила обробки фініків Перед подачею на стіл Особливість деяких сухофруктів у тому, що вони вбирають воду, в результаті втрачають смак та зовнішній вигляд. Саме з цієї причини не можна обробляти фініки окропом: через це шкірка тріскається, м'якоть «вариться». В результаті фініки втрачають смак, користь.