Особливу небезпеку здоров'ю людини становить неякісна чи прострочена ікра. Вона може вплинути на роботу нирок, печінки, нервової системи і навіть викликати ботулізм. Фахівець рекомендує перед покупкою ікри перевірити цілісність упаковки, а також термін придатності та склад продукту.
9 місяців при -18 градусах (у морозилці); 2,5 місяці при -5 (спеціальний відділ у домашньому холодильнику); 10 діб за температури +4 (звичайний холодильник).
Останній варіант особливо небезпечний, оскільки вживання зіпсованої ікри в їжу може спричинити не зовсім приємні наслідки для нашого здоров'я. Патогенні бактерії, кишкова паличка, сальмонела, продукти розпаду білка призводять до важких харчових отруєнь.
Особливо, якщо людина рідко купує цей продукт. Зіпсовану ікру можна визначити на вигляд: злиплі ікринки, гниль, слиз, потемніння. Запах різкий та неприємний. Є таку ікру небезпечно здоров'ю.