Застосування акули катран у кулінарії На Чорному морі з катрана виготовляють балики, що за смаком нагадують балики з осетрових риб. З м'яса риби можна, можливо виробляти консерви та балик. Плавці також цінуються як харчовий продукт.
Чорноморський катран відноситься до білкової помірно-жирної риби – вміст білка в м'язовій тканині становить 176%, жиру 42%. У катрані також містяться вітаміни, макро- та мікроелементи, тому він є цінною сировиною для переробки.
На їхніх плавцях є гострі колючки (з цієї причини у катрана є альтернативна розмовна назва – «колюча акула»), а в основі плавців – отруйні залози. Отрута слабка і суттєво пошкодити здоров'ю людини не може.