«Хінкалі – це самодостатня страва, їх не можна їсти гарячими, оскільки бульйон, що знаходиться всередині, може спричинити опік. Вони мають трохи охолонути», — зазначає Мамія Джоджуа. Однак повністю дати їм охолонути не можна, інакше страва втратить свій смак.
Як правильно є хінкалі Так, їх ніколи не подають із хлібом чи кетчупом. Їх прийнято є із зеленню, можна, можливо з традиційними грузинськими соліннями. Хінкалі їдять руками, у жодному разі не використовуючи вилку чи ніж. Спочатку потрібно взяти хінкалі за хвостик, перевернути його, відкусити краєчок і випити бульйон.
Хінкалі неодмінно їдять «руками», вони не розрізаються столовими приладами, щоб бульйон, що знаходиться всередині, не випливав на тарілку. Виріб потрібно взяти за «хвостик/ніжку», перевернути мішечок догори, надкусити і насамперед випити з нього бульйон.