Консервовані гриби можуть бути небезпечними лише в тому випадку, якщо вони зіпсовані: не дотримувалися правил транспортування та зберігання грибів, порушена герметичність банки або здулася кришка. У цьому випадку людина, яка вживає подібні консерви, ризикує отримати отруєння або нетравлення шлунка.
Ботулізм – найважче харчове отруєння бактеріальної природи (летальність до 20%), пов'язане з надходженням в організм їжі, що містить білковий нейротоксин Clostridium botulinum.
Розповідаємо чому. Мариновані гриби довго перетравлюються, тому можуть залишати почуття тяжкості та уповільнювати обмін речовин. Крім цього, в них міститься багато солі та оцту. Важливо знати, де було зібрано грибитому що вони накопичують радіоактивні речовини, які не зникають при маринуванні.
Консервовані печериці їдять як основне блюдо, додають у супи, салати чи закуски. Їх використовують як гарнір або начинку для різних пирогів, додають у салати.