М'ясо в сирому вигляді відносять до легкозасвоюваних продуктів, до того ж дуже поживних і необхідних з точки зору вмісту корисних речовин. Якщо ви впевнені у виробнику і купуєте у надійному місці, то сиру яловичину цілком можна вживати без ризику для власного здоров'я.
Вживаючи в їжу м'ясо диких тварин, а також недостатньо термічно оброблені страви можна заразитися саркоцистозом, звертають увагу експерти видання «Ветеринарія і життя».
Чому яловичину можна їсти сирою Без теплової обробки у м'ясі залишаються всі паразити – від трихінели до свинячого ціп'яка. І навіть санітарний контроль не гарантує, що свинина не заражена. Той самий ціп'як концентрується в туші нерівномірно, личинок легко пропустити під час перевірки.
Резюмую: готувати санітарну заборону яловичину з кров'ю ні. Але є список рекомендацій, які дозволяють зробити цей процес безпечним. Повинні бути дотримані всі санітарно-гігієнічні вимоги до м'яса, яке закуповується, саме м'ясо має відповідати ГОСТ 33818 2016 року».