Шкіра лосося має високий вміст корисних речовин, навіть не менше, ніж у м'ясі. Шкірка стане гарним доповненням до раціону, завдяки високому вмісту жирних кислот, омега-3, селену, мінералів та білка..
Шкіру треба знімати тільки в тому випадку, якщо ви збираєтесь лосося припустити чи запікати на низькій температурі. Тут шкіра ніяк не допоможе, а лише завадить, бо неминуче перетвориться на слизьку субстанцію, яка навряд чи комусь видасться апетитною.
У їх шкірному покриві може бути ртуть. Але якщо вона присутня, то й у м'ясі також. Шкіра сама по собі тут ні до чого. А в підшкірному жирі будь-хто риби є багато корисних речовин.
Відрізаємо у риби м'яке черевце, залишаючи міцне філе. Надрізаємо шкіру з боку хвоста, щоб можна було вхопити пальцями. Тримаємо шкіру біля хвоста і, притискаючи лезо ножа до шкірі, пиляючими рухами просуваємо ніж до голови, відокремлюючи шкіру від філе. Скибочки нарізаємо під кутом 45 градусів.