Сира риба небезпечна тим, що її м'ясі можуть утримуватися яйця паразитів. Особливо це стосується прісноводної риби. Сирого лосося, якого використовують для приготування страв японської кухні, можна їсти, будучи повністю впевненим у якості риби.Jul 27, 2021
При вживанні такого продукту вас може підстерігати ряд небезпек: гельмінти, опісторхоз, отруєння токсинами. Шкода сира риби, неправильно приготовленою, що пройшла недостатню термічну обробку, може бути значною для всього організму.
Що їсти можна Майже вся свіжозловлена морська або океанічна рибка (лосось, камбала, дорадо, хек, сибас, тріска) їстівна в тому ж вигляді, в якому вона бовталася на волі, – в солоній воді не виживають багато видів паразитів і бактерій. Головне правило: чим солоніша вода, тим менша небезпека.
Гарна свіжа риба повинна бути щільного, яскравого рожево-жовтогарячого кольору з чітким малюнком з білих прожилок. Не повинно бути плям, заминів, пухкої текстури, яка з'являється через заморожування та розморожування риби. Ще один показник – це відсутність слизу.