Проте, здавати кров рекомендується натщесерце, причому останній прийом їжі повинен пройти не менше ніж за 10 годин до аналізів (за потреби дослідження на холестерин – 12 годин). Варто утриматися від прийому гострої, жирної та смаженої їжі за два дні до аналізів.
Строго натще (після 12-годинного голодування) слід здавати кров для визначення параметрів ліпідного профілю: холестерол, ЛПВЩ, ЛПНЩ, тригліцериди. Якщо має бути здавати загальний аналіз крові, останній прийом їжі повинен бути не пізніше, ніж за 1 годину до здавання крові.
Голодування протягом 72 годин знижує концентрацію глюкози в крові у здорових людей до 2,5 ммоль/л збільшує концентрацію тригліцеридів, вільних жирних кислот без значних змін концентрації холестерину. Тривале голодування (2 – 4 тижні) також здатне впливати ряд лабораторних показників.
За правилами, більшість аналізів крові здаються виключно натще в ранковий час. Так як саме в цей час організм «видає» коректний склад крові, сечі і т. д. Прийом їжі призводить до спотворення складу крові, що дуже впливає результати аналізів.