Мити огірки перед відправкою на тривале зберігання в більшості випадків не рекомендуєтьсяоскільки овочі після контакту з водою швидше псуються. Для тривалого зберігання найбільше підходять такі сорти огірків, як Конкурент, Кустовий, Ніжинський, Неросимий, Парад, Садко, Харківський.
Щоб зберегти свіжі огірки в холодильнику довше, їх поміщають у герметичний пакет. Так плоди зберігатимуться від 7 до 10 днів. Обмазування яєчним білком. Існує ще один нетрадиційний спосіб зберігання свіжих огірків.
Найголовніше правило, яке допоможе зберегти свіжі огірки до зими, звучить наступним чином: зеленці мають бути сухі та чисті. Чисті – але не миті. Мити овочі потрібно лише у разі зберігання в яєчному білку, але це нижче. Під «чистими» мається на увазі відсутність на овочах грудок землі.
Головна причина відмови від зберігання огірків у холодильнику – Вода. Цей овоч на 95% складається з води. "Це робить огірки особливо низькокалорійними, але чутливими до холоду. Тому їх лише умовно добре зберігати в холодильнику», – пояснили експерти із захисту прав споживачів.