Для класичного приготування піци і отримання сирного прошарку, що тягнеться, рекомендовано додавати Моцареллу. Поєднується з усіма видами компонентів. Моцарелла буває декількох видів: звичною для всіх напівтвердою у вигляді брусочків, копчена моцарелла та кульки в розсолі.
Вважається що моцарелла у великій кульці без розсолу призначена для запікання, насправді будь-яка моцарелла може запікатися, але в розсолі сир ніжніший і смачніший, а великий і сухий сир просто нижче класу, що автоматично звужує його застосування.
Звичайна моцарелла містить дуже багато вологи, тісто в результаті може просто розм'якнути. Натріть моцареллу для піци і посипте їй начинку, а моцареллу у розсолі використовуйте для прикраси вже готової страви.
Сироватку, що залишилася після виготовлення моцареллизазвичай використовують як сировину для виробництва іншого іменитого італійського сиру – рикотти.