Пекарський порошок або розпушувач тіста може бути шкідливий для організму людини за рахунок того, що до нього додають шкідливі добавки на кшталт стабілізаторів, барвників і ароматизаторів.. Іноді виробники додають генетично модифікований крохмаль, що робить розпушувач тесту шкідливим для організму.
При вживанні Е501 особливо небезпечний, проте потрапляючи в дихальні шляхи у вигляді порошку, він може викликати алергічні реакції і спровокувати астматичний напад. Ось такий склад сучасних «хімічних» розпушувачів тіста.
Якщо насипати в тісто занадто багато соди або розпушувача, є ризик, що тісто не підніметься зовсім, буде жорстким та несмачним. Відбувається це через те, що повітряні бульбашки просто лопаються через надто велику кількість вуглекислого газу.
Магазинний розпушувач можна зберігати рік із моменту виробництва. Відкриту упаковку варто витратити протягом трьох місяців після розтину. Після цього він втрачає властивості.