Сильне отруєння може викликати щоденний прийом лише кількох шматочків шоколаду.. Зазвичай симптоми отруєння шоколадом виявляються через 4-5 годин після прийому. Перше, на що слід звернути увагу – блювання та нервове збудження/гіперактивність (рідко: тяжке дихання, пронос, нетримання сечі, слинотеча).
Стандартне лікування при отруєнні теобромін – викликати блювання протягом двох годин після вживання шоколаду (можна використовувати перекис водню – розведений з водою перекис водню на корінь язика 1:1). Після блювання всередину дати адсорбенти – активоване вугілля, ентеросгель.
Якщо у шоколадки кислуватий або в'яжучий смак, значить, була порушена технологія виробництва, і такий продукт краще не вживати. Слабкий аромат какао, несвіжий запах, що лежав, салистий або прогорклий смак — говорять про те, що шоколадку неправильно зберігали. Від таких ласощів краще відмовитися.
Помилковою думкою буде відносити прострочений шоколад з білим нальотом до групи непридатних для споживання продуктів. Такий наліт виникає в результаті перепаду температур: цукор з рідиною, що знаходиться в ньому, виходить на поверхню. Такий шоколад є абсолютно безпечним, страждає лише його зовнішній вигляд.