Існує помилкова думка, що отруїтися сушеними грибами неможливо. Лікар-дієтолог Олена Соломатина у розмові з «Вечірньою Москвою» розповіла про небезпеку цього виду заготовок. – Насправді отруєння сушеним грибом відбувається не рідше, ніж іншими видами заготовок із цього продукту, – Зауважила експерт.Aug 31, 2020
У середньому зберігання грибів може тривати від шести місяців до трьох років залежно від способу та якості використаної сировини.
Вирізняють такі симптоми отруєння грибами внаслідок порушень правил консервації: раптова нудота та блювання; болі та різі в животі; інтенсивний головний біль; лихоманка; розширення зіниць; порушення координації рухів; зміни свідомості.
Після замочування гриби (як для супу, так для смаження та гасіння) варити потрібно 1,5 – 2 години, щоб вони стали м'якими та смачними. Готовність грибів легко визначити, піднявши каструлю за обидві ручки: якщо гриби опустилися вниз, на дно вони готові.