Сухарі з білих та чорних сортів хліба багаті магнієм та калієм, які беруть участь у стабілізації серцевого ритму та водно-сольового балансу. Є там і інший важливий мікроелемент — йод, який нормалізує синтез клітинами щитовидної залози тироксину та перешкоджає розвитку ендемічного зоба.
Для утримання ваги краще виключити з раціону всі продукти, приготовані на основі рафінованого борошна: білий і чорний хліб; макарони з борошна вищого гатунку; сушіння, пряники, печива, сухарі; випічку будь-якого роду.
Вони не втрачають необхідних організму речовин, які містять хліб як з пшеничного, так і з житнього борошна. При сушінні користь сухарів не менш ніж хліба, До складу якого входять мікроелементи: калій, магній, кальцій, фосфор, вітаміни груп В, РР, амінокислоти, клітковина.