Так, можна використовувати заморожену сировину. Розморожувати необхідно в холодильнику за температури +4.. +6 градусів.
Для приготування домашніх ковбас використовується тільки найкраще та свіже м'ясо та м'ясопродукти. Особливо важливо зважати на це, якщо домашня ковбаса призначена для тривалого зберігання. Крім свинини, яловичини та телятини використовують баранину, конину, оленину, м'ясо домашнє та дикого птаха та інші.
До речі, якщо сиру ковбасу заморозити, потім її перед спекотної навіть розморожувати не треба – прямо в крижаному вигляді кладемо ковбасу на лист і ставимо в розігріту духовку, а запікаємо всього на 10 хвилин довше.
Ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо до кипіння. Викладаємо в киплячу воду ковбаски, їх потрібно буде проткнути зубочисткою у кількох місцях. Варимо після повторного закипання від 40 до 60 хвилин, залежно від якого м'яса вона зроблена.