Повторне заморожування (другий раз) вкрай не рекомендується. Якщо ви розморожували фарш у холодній воді, то перед повторним заморожуванням його необхідно приготувати.
М'ясо не можна заморожувати Від цього можуть постраждати тільки смакові якості продуктів. При розморожуванні та повторному заморожуванні порушується цілісність клітин, і смак стає трохи водянистим.
Розморожений у холодильнику
| Різновид фаршу | Температура | Термін зберігання |
|---|---|---|
| М'ясний | Від 0 до 6 градусів Цельсія | До 12 години |
| Рибний | Не більше 6 годин | |
| Фарш з птиці | Не більше 5 годин | |
| Ковбасний або сосисочний | Не більше 12 годин |
Фарш для котлет без цибулі не обходиться, тому ці інгредієнти зберігаються разом в морозилці. Так робити не можна, вважають досвідчені господині Такий спосіб заморожування псує смак м'яса. Цибуля вступає з м'ясом в окислювальну реакцію, і маса швидко пропадає.