Висновок: при схудненні білковий хліб можна їсти в помірних кількостях. Однак схуднути, просто замінивши звичайний хліб на білковий, не вийде. Тим, хто хоче скинути вагу, варто відмовитися від білого хліба з борошна найвищого ґатунку. Така мука максимально оброблена, в ній практично не залишається клітковини.
При контролю маси тіла та скидання ваги від хліба відмовлятися повністю не можна. Можна, можливо знизити його кількість до 2-3 скибочок цільнозернового або відрубного на добу.
Насамперед це стосується великої кількості простих вуглеводів, які згубно впливають на фігуру. По-друге, технологічні особливості його випікання народжують сполуки (включно з канцерогенними), які можуть провокувати різні захворювання, аж до онкологічних.
Найдієтичнішим хлібом можна назвати житньою. Він низькокалорійний (165 ккал) і містить утричі більше клітковини, ніж пшеничний. Він краще засвоюється організмом та благотворно впливає на процес прискорення обміну речовин та засвоєння найцінніших мікроелементів.