Гречка при термічній обробці стає більш твердою та міцною. Якщо підсмажити зернятка гречки навіть на звичайній сковорідці, то можна засмажити їх настільки, що ледве розкусите зерно. Так от, при лущенні такий гречки битих та колотих зерен буде набагато менше, а вихід продукції збільшується до 50%!
Пересипте гречку на суху сковороду та обсмажуйте, помішуючи, 3 хв. Якщо гречку промивали, вологі крупинки на сковороді почнуть відокремлюватися один від одного і підсмажуватись. Гречку можна обсмажити і на сковороді з попередньо розігрітим рослинним або паливним вершковим маслом.
Розжарити суху сковороду та обсмажити гречку, Помішуючи, до золотистого кольору, 4-5 хвилин. Попереднє обсмажування крупи робить її більш ароматною та розсипчастою, а також зменшує час приготування.