Саме йодид калію міг змінити смак і навіть колір консервації, а йодит у цьому плані – "нешкідливий". Тому можна зробити висновок, що сучасну йодовану сіль, у складі якої знаходиться йодит, можна спокійно використовувати для консервації овочів, не боячись неприємного смаку чи запаху.05 Jun 2022
У сучасній йодованої солі консервувати можна, можливо! Вживання такої спеції відноситься до заходів профілактики захворювань щитовидної залози. Сучасна сіль містить чистий йод. Ще років 20-30 тому її збагачували йодидом калію. Такий компонент справді негативно впливав на смак та колір овочів при засолюванні.
Справа в тому, що раніше в йодовану сіль додавали йодид калію, нестабільну речовину, через яку банки часто «вибухали». Зараз же в сіль додають лише йод вищої якості, а тому жодної небезпеки для консервації йодована сіль, як і морська, в якій міститься натуральний йод, не несуть.
Пояснюємо, чому сало не можна засолювати дрібною або йодованою сіллю. Йодована сіль, по-перше, надасть салу гіркого присмаку йоду. По-друге, така сіль робить сало слизьким та вологим, оскільки йод витягує вологу. Дрібна сіль теж не підходить для засолювання сала і м'яса.