Щоб стати шеф-кухарем, необхідна вища освіта за спеціальністю 19.03.04 "Технологія та організація ресторанної справи". Для роботи кухарем 4,5 або 6 розряду потрібно пройти навчання у коледжі або на спеціальних курсах. Oct 2, 2020
«Без освіти ти не зможеш керувати виробництвом. Якщо ти хочеш розвиватися та йти далі, обов'язково має бути кухарське утворення. Шеф-Кухар – це знання технології приготування страв, вміння правильно складати калькуляційні карти, вести документообіг», – говорить Жбанова.
Здійснює постійний контроль за технологією приготування їжі, нормами закладення сировини та дотриманням працівниками санітарних вимог та правил особистої гігієни. Здійснює розміщення кухарів та інших працівників виробництва. Складає графік виходу кухарів на роботу. Проводить бракераж готової їжі.
Професійні захворювання кухарів
- Контактний дерматит.
- Інфекції на кухні.
- Травми та опіки на кухні.
- Хвороби кістково-м'язової системи.
- Перегрів у гарячому цеху.
- Варикозне розширення вен