Стерилізація потрібна, щоб очистити банки мікроорганізмів. Якщо цього не зробити, домашні заготівлі забродять, і з них злетять кришки.
Якщо обсяги ваших заготовок невеликі, то можна стерилізувати банки на пару над чайником. Заливаємо воду і вмикаємо в розетку. Маленькі банки, звичайно, будуть провалювати, а ось для великих цей спосіб дуже зручний і швидкий.
Волога стерилізація Поставте банки в мікрохвильовку горлечками вгору. Увімкніть мікрохвильову піч на 2-3 хвилини (потужність повинна дорівнювати 700-800 Вт). За допомогою прихваток витягніть банки з мікрохвильової печі і злийте воду, що залишилася. Поставте банки на рушник денцем догори.
Стерилізація у киплячій воді у каструлі. Мій улюблений спосіб, яким я користуюсь постійно. У каструлю (краще з широким дном) наливаємо воду і ставимо в неї добре помиті банки шийкою вниз. Шар води при цьому має бути приблизно на 2-3 пальці. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння та тримаємо на середньому нагріванні.