У холодну воду можна поміщати цілісні крупи: рис, гречку, пшоно. Найбільша безпрограшна пропорція – склянка крупи на три склянки води. При більш складних технологіях варіння можна обійтися і меншою кількістю води і отримати сухіший і розсипчастіший продукт.Aug 1, 2009
Але якщо заливати її холодною водою, то вийде каша-розмазня. Тому треба заливати крупу киплячою водою. Або ж засипати її в каструлю, де кипить підсолена вода. Якщо, наприклад, всипати манку в холодну воду, то вийдуть одні грудки, а не нормальна каша.
1. Промивати пшонку потрібно обов'язково в теплій водіпоки вода не стане прозорою. Останній раз промити її потрібно у гарячій воді і лише потім, злив воду, викладати кашу в каструлю з підсоленою, що закипіла водою.
Але є й такі крупи, які мити не можна. Перед варінням не варто промивати водою крупи дрібної фракції: манку та геркулесові пластівці. Не можна промивати булгур, кус-кус, кукурудзяні пластівці. Але всі крупи перед варінням потрібно перебирати та прибирати сміття.