Білі гриби можна смажити сирими або попередньо відвареними. Якщо ви попередньо відварите білі гриби, то час смаження скоротиться до 15-20 хвилин. Смажити гриби можна з цибулею, зі сметаною, а можна посмажити без добавок. І тоді ви повною мірою насолодитеся саме неповторним смаком самих грибів.
Щоб видалити з червивих грибів непроханих гостей, залийте їх сильно солоною водою, витримайте півгодини, а потім промийте проточною. Багато грибників дотримуються думки, що білі не обов'язково варити перед жаркою – Досить, виклавши на друшляк, лише полити їх окропом.
Сковороду поставте на великий вогонь, налийте олію. Коли масло добре розігріється, викладіть у нього підготовлені білі гриби. Смажте гриби протягом приблизно 10 хвилин, не забуваючи помішувати. За цей час шматочки грибів повинні добре підрум'янитися, придбати золотистий колір.
Хоча прийнято вважати, що білі гриби не вбирають шкідливих речовин, це міф. Тому що б ви не готували, попередньо білі гриби краще відварити, щоб максимально очистити їх від токсинів та убезпечити себе від отруєння.