Свіжі сири, такі як моцарелла або рикотта, якщо вони прострочені, але ще хорошої якості, можна використовувати в приготуванні їжі – лазаньї, піци, запіканок та пирогів.19 Dec 2014
На зрізі повинна мати зернисту поверхню з безлічі шарів, схожих на варену курячу грудку. Це видно зблизька. Також при нарізці із сиру виділяється невелика кількість рідини. Після закінчення терміну придатності моцарелла буде гірчити, має запах прокислого молока та присмак дріжджів.
Тому, вибираючи моцареллу, передусім перевірте термін її придатності. Свіжий сир зберігається не більше місяця, а якщо розкрити упаковку – всього кілька днів. До речі, якщо ви не впевнені, що впораєтеся з усією упаковкою за раз, то не виливайте розсіл, а перелийте його в банку і складіть в нього кульки.
М'які сири, наприклад, бри і камамбер, можна їсти протягом п'яти-семи днів із моменту закінчення терміну придатності. Умова колишня — весь цей час продукт мав перебувати у неушкодженій заводській упаковці за температури не вище +5. А ось твердий сир на кшталт пармезану та чеддера спокійно можна їсти ще півтора місяці.