У щавлі міститься багато води, тому його сміливо можна вживати в їжу, не боячись видужати. Його використовують і у свіжому, і в сушеному вигляді. Це корисна та смачна страва — гарна альтернатива калорійним пирогам.
Щавель є чимось середнім між пряною травою та зеленню. У нього є листя, яке можна, можливо нарізати і додати|добавляти| в соус, маринад або суп. Перш ніж приступати до обробки Вашого пучка, варто пам'ятати, що маленьке листя краще їсти сирим, а велике — готувати.
Зрізати їх необхідно до появи квітконосних пагонів, так як у старому листі накопичується щавлева кислота. З щавлю готують весняні вітамінні зелені борщ, дуже смачну начинку для пирогів, листя заготовляють на зиму, роблять пюре, салати, додають до омлетів і навіть варять киселі.
Список важливих для здоров'я мінералів та мікроелементів у щавлі теж чималий: магній, залізо, йод, кальцій, фосфор, цинк та багато чого ще. Також у стеблах та листі рослини присутній комплекс органічних кислот: щавлева, аскорбінова, лимонна, яблучна і навіть рідкісна для овочів та фруктів кавова.