Цукор можна замінювати фруктозою в будь-яких видах випічки та десертах.. Оскільки фруктоза солодша за цукор в 1,7 разів, то її потрібно використовувати в меншій кількості. На якість десертів така заміна не вплине. 3 Apr 2014
Фруктоза солодше звичайного цукрутому зазвичай її кладуть в 1,5-2 рази менше.
Фруктозу можна вживати при цукровому діабеті Важливо, що сучасні клінічні рекомендації щодо лікування цукрового діабету не рекомендують використовувати фруктозу для заміни цукрухоча в минулому вона вважалася безпечною при харчуванні пацієнтів з цукровим діабетом.
Це відбувається у печінці. Проте орган не в змозі переробити велику кількість фруктози. Якщо її занадто багато в раціоні, надлишок перетворюється на тригліцериди. Ці речовини мають негативні наслідки для здоров'я: збільшують ризик ожиріння, формування жирної печінки тощо.