Співвідношення: 1 чайну ложку соди можна замінити 2 чайними ложками магазинного розпушувача.Ordibehesht 24, 1400 AP
Важливо пам'ятати, що звичайний розпушувач можна використовувати замість соди завжди, а соду замість нього – тільки у випадках, коли у складі тіста є кислі продукти. Але треба враховувати, що розпушувач як такий не завжди потрібний: головне – щоб усередині продукту утворилися бульбашки газу, все одно яким способом.
Якщо в рецепті немає кислих продуктів, то використовується розпушувач. Якщо вони є – потрібна сода. У соди є ще один плюс – вона прибирає зайву кислинку, а готова випічка не буде надто кислою.
Якщо в рецепті вказано 1 чайну ложку бікарбонату натрію, то пекарського порошку потрібно взяти вдвічі більше – у пропорції 1:2, тобто 2 чайні ложки. І навпаки: щоб замінити содою розпушувач, пропорцію необхідно зменшити вдвічі і погасити оцтом або розчином, що містить кислоту, взятим в такій же кількості (1:1).