Краще не заморожувати сирні маси та пасти, бо вони втратить свої властивості, структуру та консистенцію після розморожування. Зате можна заморозити напівфабрикати з сиру, оскільки вони пройшли термічну обробку: запіканки, сирники, вареники, млинці з сирною начинкою.Jun 16, 2021
Заморожується сметана легко, смак її залишається тим самим, але текстура її змінюється. Вона стає схожою на розсипчастий сирале це абсолютно нормально. Сметана у замороженому вигляді легко може зберігатися до півроку. Щоправда, досвідчені кулінари радять вжити її протягом трьох місяців.
Заморожувати можна не лише сам сир, а й напівфабрикати на його основі: сирники, млинці з сирною начинкою, вареники, запіканки.
Щоб позбутися кислинки в сирі, можна додати до сир мед чи цукор. Відмінно прибере кислий смак сиру нежирне молоко, яке в рівних пропорціях слід змішати з продуктом і залишити на 1:00 при кімнатній температурі.