Тарталетки або готуються окремо, а потім заповнюються начинкою, або запікаються разом із вмістом. Готові пісочні кошики, без начинки можна, можливо зберігати близько 1 тижня в ємності з кришкою, що щільно закривається. Їх можна заморозити та зберігати в морозильнику.
Зберігати тарталетки без начинки слід у сухому прохолодному місці протягом 20 днів.
Наповнювати тарталетки краще безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокли. А ось начинку за бажання легко зробити заздалегідь.