Заморозити можна як цілий ціпок ковбаси, половину від неї, так і нарізану на шматочки. Отже, якщо потрібно заморозити ковбасу повністю, тоді її потрібно покласти в щільний поліетиленовий пакет (для надійності обмотати харчовою плівкою), щільно зав'язати та підписати етикетку із зазначенням виду продукту та дати заморозки.
Її краще нарізати шматочками чи кухлями. Самі скибочки рекомендується загорнути в папір або фольгу, а потім вже в такому вигляді відправляти в морозилку. Важливо не лише правильно заморозити ковбасу, Але ще й правильно її розморозити.
Напівкопчені та варено-копчені ковбаси при кімнатній температурі (не вище 20°) зберігають до 3 діб, холодильникупри температурі від 0° до + 8° – 10 діб. Такий же термін допустимо для м'ясних копченостей (копчених рулетів, шинки, грудинки тощо).
Важливо враховувати, скільки зберігаються сосиски в морозильну камеру. Такі м'ясні продукти не повинні зберігатись замороженими більше 2 місяців. Після цього терміну смак та структура сосисок із сардельками псуються.