Готове тісто імбиру потрібно тримати в холодильнику, при низькій температурі. Термін його зберігання – не більше 3 днів, весь цей час він повинен зберігатися у герметичному контейнері, загорнутим у плівку, щоб уникнути пересихання. Продовжити зберігання на 2-3 місяці можна, можливоякщо покласти тісто в морозильну камеру.
Вироби слід розташовувати у герметичній упаковці; Повинна забезпечуватись стабільна температура зберігання порядку +18°С; Повинна забезпечуватись вологість у приміщенні близько 75%; Зберігання пряників має здійснюватися окремо з інших продуктів, мають специфічний чи різкий запах.
Пряники для малювання завжди тверді, щоб не прогинали і айсинг не кришився. А щоб зробити їх м'якими при віддачі, достатньо прибрати на ніч у герметичний контейнер зі шматочками яблука, вранці вони будуть м'які, як і треба. Відразу в пакет пакуйте і так вони довго будуть м'які.