Тефтелі та котлети Заморожувати можна не тільки як напівфабрикати, а й готові. Я їх роблю одразу у «промисловому масштабі», щоб потім без проблем годувати домашніх. Тефтелі можна заморожувати відразу в соусі. Загортайте охолоджені котлети та тефтелі по 2-3 штуки у плівку.
Варто запам'ятати, що заморожені м'ясні напівфабрикати не слід заздалегідь розморожувати, те саме стосується і фрикадельок. Вони стануть дуже м'якими, а тому просто розваляться у каструлі. Закладати слід у киплячу воду, відлік часу йде з того моменту, коли вода знову дійде до кипіння (вже з фрикадельками).
Щоб тефтелі не розвалювалися, господині користуються такою хитрістю: додають у фарш ложку манки, яка вбирає вологу, робить фарш густим та щільним. Замість манки можна брати картопляний крохмаль. Якщо готуються тефтельки з рисом, достатньо додати звареної крупи побільше.