У скляній тарі соус ткемалі може досить довго зберігатися навіть за температури +25 °С. Відкриту банку нефабричного ткемалі допустимо зберігати в холодильнику не більше семи днів, тому що в соусі немає консервантів.
Натуральний соус ткемалі, такий як ткемалі "Кінто", що приносить організму тільки користь, покращує травлення та прискорює обмінні процеси. У сливі ткемалі міститься маса корисних речовин: органічні кислоти, вітаміни та мікроелементи, мінерали, дубильні речовини, каротин.
Ткемалі – Підвид аличі, плодова рослина роду зливу сімейства розоцвітих. Ткемалі – кислий соус до м'яса, що використовується у грузинській кухні.