Можна Шу заморожувати, а потім за потребою наповнювати кремом.
Цілком охололі тістечка «Шу» з тестом «Кракелін» без (!) начинки можна зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті при 0-6 ° С до двох діб або заморожувати, також попередньо поклавши в чистий поліетиленовий пакет, і зберігати при -18 ° С до місяця.
У відсіку холодильного пристрою цей десерт, обернутий у харчову плівку, може бути придатним для вживання протягом 5 діб. Ще їх можна, можливо відправити на зберігання у харчовому лотку, щільно закривши кришкою.
Різниця в тому, що еклери характеризуються довгастою формою, а шу і профітролі роблять круглими, діаметром зазвичай не більше 4 см. У перших зрізають «капелюшок», наповнюють кремом і зверху недбало чіпляють «головний убір», останні часто подають із солодкими супами або бульйонами (якщо мова про несолодкі профітролі).