Скумбрія Готується вона дуже оригінальним способом – для її соління рибу треба заморозити з прянощами. Після розморожування риба буде абсолютно готова до вживання. Решту риби залишаємо в морозильнику і дістаємо тоді, коли нам знадобиться солона скумбрія наступного разу.
Термін зберігання замороженої в холодильнику риби
| Продукт | t пов., °C | Терміни зберігання риби |
|---|---|---|
| – Лососеві слабосолона | від +1 до -1 | 10 діб. |
| від -6 до -8 | трохи більше 21 сут. | |
| — скумбрія жирна спецпосола | від +4 до +6 | 7 діб. |
| від +1 до -1 | 10 діб. |
Солона риба, а також риба в прянощах (маринована) повинна зберігатися в холодильнику. Термін придатності солоної риби залежить від відсотка вмісту солі та упаковки. Слабосолона риба домашнього приготування зберігається не більше 3 діб, риба середнього посолу – до 15 діб, міцного посолу – до 1 місяця.