Заморожувати зелень краще невеликими порціями, оскільки чим більша швидкість заморозки тим вища якість зелені. Заморожена зелень завжди використовується без попереднього розморожування. Зберігати заморожений кріп, петрушку, кінзу естрагон та інші трави можна в морозилці до 1 року.May 23, 2022
Яку зелень не можна заморожувати Зелена цибуля, салати мають ніжну структуру і після розморожування втрачають вигляд, розповзаючись як мокрий папір. Відбувається це через надмірну кількість вологи у структурі рослини.
Якщо у вас велика кількість соковитої зелені, яку ви хочете зберегти на зиму, можна, можливо просто добре подрібнити її (практично до стану пюре), скласти в пакети, які підходять для заморожування, випустивши з них по можливості все повітря (або використовувати вакуумні пакети), і заморозити на строк до шести місяців.
Для заморозки згодиться абсолютно будь-яка зелень: кріп, петрушка, кінза, шпинат, зелена цибуля, м'ята, тархун та ін.Приготування
- Помити. Насамперед потрібно ретельно помити продукт. …
- Просушити. Дуже важливий етап, яким не варто нехтувати. …
- Нарізати. …
- Упакувати. …
- Заморозити.
Jul 19, 2021