Однак варто знати, що саме наявність шкіри дозволяє горбуші залишатися соковитою в процесі смаження. Так що знімати її слід лише з попереднім маринуванням, як описано у рецепті з фото вище. Щоб зняти шкірку потрібно акуратно підчепити її ножем з боку, де була голова і повільно стягнути.
Чи потрібно чистити горбушу від луски перед запіканням Якщо потреба засмагла скоринка, то луску знімати обов'язково, якщо ж ні, то можна запікати і з лускою. У готовій страві потрібно буде просто видалити шкірку разом із нею. Коли готують горбушу у сольовому панцирі, то видаляти луску не можна за рецептом.
0:032:59Suggested clip 60 secondsЯк відокремити філе Горбуші від кісток – YouTubeYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip