Желе з риб'ячої луски Це, мабуть, єдина страва з луски риби, яке із задоволенням можна, можливо з'їсти. Тим більше, що безпосередньо луску вам їсти не доведеться, а лише саме желе. Найчастіше це желе готується окремо від риби, а потім до нього додається м'ясо риби і виходить знаменита заливна риба.
В праву руку візьміть ніж, встановіть біля основи голови під невеликим кутом, щоб луска не розліталася. Різкими рухами ножа від себе і проти зростання лусочок зіскребіть їх ножем. Повторюйте рухи до повного очищення тушки. Ножицями або ножем зріжте плавці та хвіст.
Все залежить від того, як саме ви хочете приготувати рибу. Наприклад, якщо ви запікатимете її цілком, то можете при обробці зняти з неї луску разом зі шкірою. Якщо в планах запекти рибу у солі, то чистити її тим більше не потрібно. Луска створить додатковий захисний шар та зробить рибу більш соковитою та смачною.