Якщо сироїжки росли на моху, їх будинки досить просто промити і можна використовувати для приготування страв. В інших випадках правильно буде після збору ретельно очистити гриби від піску, землі, хвої і лише потім акуратно промити. Сироїжки можна варити, жарити, тушкувати або використовувати для приготування супу.
Так, сироїжки потрібно варити:
- для смаження, гасіння та запікання – 5-10 хвилин;
- для заморожування – 20 хвилин;
- для засолювання гарячим способом – 7-10 хвилин;
- для маринування – від 15 хвилин залежно від рецепту;
- для супу – 10-15 хвилин.
Aug 20, 2020
Та й фахівці не рекомендують їсти сироїжки у сирому вигляді: частина цих грибів не зовсім їстівна, а деякі мають нестерпний пекучий смак. Краще все ж таки їх смажити або солити.
Їх можна подавати як самостійну страву, посипавши зеленню, або з гарніром, наприклад, з картопляним пюре. З цих грибів готують навіть відбивні. Для цього потрібно почистити сироїжки, відібрати широкі та плоскі капелюшки, покласти їх у підсолену холодну воду і залишити на деякий час, потім відкинути в друшляк.