За рахунок чого буряк зберігає колір Під час приготування овочів у воду додається невелика кількість оцту. Саме цей продукт сприяє тому, що у буряка залишається цей відтінок – яскраво-червоний, а не блідо-червоний. Переборщувати з оцтом не можна: кожен літр води вистачить половини столової ложки.Oct 24, 2021
З погляду отримання гарного обіду – оцтова кислота, додана в борщ, зробить гарний червоний буряковий колір яскравішим, насиченішим. Так само діє і лимонна кислота. Можна спробувати самим капнути пару крапель лимонної кислоти на варену буряк – Коренеплід відразу стане яскравішим.
Яскравий колір буряків легко зберегти, якщо додати у воду при варінні трохи есенції. Якщо у вас їдальня оцет, знадобиться ½ чайної ложки на два літри води. Для міцної кислоти в 70%, зменшіть розмір удвічі – буде достатньо буквально краплі.
Як варити буряк на плиті Вода має повністю покривати овочі. Солити воду не потрібна. Натрій зробить буряк твердіше і сповільнить і так нешвидкий процес приготування.