Леза ножа і мити не потрібно. Хамон не потребує спеціальних умов зберігання, достатньо тримати його в сухому прохолодному місці (15º), переважно підвісити його до вживання.22 Mar 2013
У самій Іспанії хамон подають трьома способами:
- Як окрема страва, як закуска до сухого, червоного вина, хересу, пива.
- У складі холодної закуски: у бутербродах, з овочами та фруктами. …
- Також хамон використовують у салатах, супах, гарячих та тушкованих стравах, куди додають перед самою подачею.
04 Jun 2018
Якщо Ви побачили пліснява на свинячій нозі, не лякайтеся – це нормально. Наявність грибка свідчить про натуральність продукту та дотримання при приготуванні технологічних умов, пліснява на сиров'яленому продукті має благородне природне походження. Не варто зіскребати та зрізати наліт цвілі.
Нарізку хамона у вакуумі слід тримати у холодильній камері з температурою 0ºC – 5ºC. Таке кулінарне вишукування також зможе пролежати в холодильнику до 12 місяців, при цьому морозильна камера неприпустима, загубляться всі властивості, запах сиров'яленого м'яса.