Філе тунця не слід мити. Його просто треба насухо витерти паперовим рушником. Якщо ви використовуєте консерви, то рибу треба вийняти з маринаду і дати стекти зайвої рідини. Тунець можна готувати у барбекю, на грилі чи на сковороді.
Його їдять сирим у вигляді карпаччо – вишуканої закуски з тонко нарізаного м'яса, збризканого оливковою олією та лимонним соком. Дуже популярні стейки з тунця, смажать їх і на сковороді, і на грилі
Найкращої якості тунець з великим вмістом жиру, темно червоного кольору, з найменшим вмістом волокон і легко розрізання, що легко піддається. Крім того, м'ясо тунця не повинно бути рідким і несмачним. В даному випадку маємо справу з розмороженою рибою низької якості.
Жодної шкоди шкіра риби не уявляє, розповів він. ЄЗрозуміло, певний вид риби, яку краще «оголити» перед вживанням. Наприклад, скумбрія або тунець. У їх шкірному покриві може бути ртуть.