Густота окрошки – Ваша особиста справа. Тепер поставте в холодильник – досолювати і доперчувати будете потім, у холодного продукту і солоність по-іншому відчувається. Зрозумієте ви це години за два мінімум, а краще за всі шість. Дайте їй настоятися, вона вам відплатить.
Не рекомендується окрошку є при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. «Груба клітковина, що міститься в сирих овочах, здатна провокувати подразнення слизової оболонки. У зв'язку з цим пацієнтам з хронічним гастритом, колітом, виразкою або в період загострення захворювань не варто вживати окрошку.
Подавати окрошку можна з квасом чи з кефіром. Для заправки із квасу змішати квас із гірчицею, хріном та жовтком, дати настоятися. Для заправки з кефіру змішати кефір (жирності 2,5%) із часником та зеленню. Усі інгредієнти викласти у тарілку, перед подачею залити заправкою.