Вирощування руколи у відкритому ґрунті здійснюється приблизно так само, як і вирощування салату – її потрібно регулярно поливати, прополювати, а ґрунт між рослинами та рядами розпушувати. Якщо рукола росте занадто густо, її необхідно проріджувати, інакше вона може втратити свій особливий смак та аромат..
Рукола не потребує особливого і складного догляду, проте для зростання необхідно, щоб грунт завжди був злегка вологим. Полив проводиться один раз на два дні, краще використовувати дрібнодисперсний розпилювач. Якщо рослині не вистачатиме води, то листя набуде гіркуватого смаку.
Рукола (одомашнений гулявник) використовується в салатах та соусах для надання їм пікантного гострого смаку та сильного аромату. Рукола широко використовується в кухнях країн Середземномор'я та Північної Африки. В Італії цю траву піддають мінімальній термічній обробці або подають сирою до пасти та м'ясних страв.
Рукола любить легкий, поживний ґрунт на основі чорнозему або піску Зелень погано росте в закисленому ґрунті – краща земля з нейтральною або слаболужною реакцією. Щоб зменшити кислотність, можна додати в ґрунт трохи вапна. Поживність підвищить щедра доза перегною, змішаного з деревною золою.