Як тільки білок повністю побілів, яєчню можна знімати з вогню. І найголовніше: не варто накривати яєчню кришкою у процесі смаження.
Відправляємо яйця, спочатку прибираємо сковороду, потім зводимо до мінімуму вогонь і продовжуємо готувати смачну яєчню. Важливим є саме цей контраст між температурами. В підсумку яєчня "схопиться", але не прилипне до сковороди. Сіль і приправи додаються в самому кінці приготування або під час подачі на стіл.
Смажити яєчню на повільному вогні потрібно 4-5 хвилин. Якщо температура вище, потрібно трохи менше часу. Страва буде готова, коли білок побіліє і схопиться. Не забувайте, що жовток повинен залишитися рідким.