Те саме стосується і приготування відвареної риби, юшки або овочевого бульйону: спочатку солимо воду, а вже потім кладемо рибу або овочі. Деякі господині, однак, вважають, що правильно солити рибний бульйон за п'ять хвилин після того, як з нього зняли піну.
«Бульйони радять солити на початку варіння. У м'ясі існують так звані солерозчинні білки, які при варінні переходять у воду тільки при наявності солі. Тому бульйон треба солити відразу, але помірно, швидше недосолювати, тому що якщо посолити сильно, потім суп може виявитися пересоленим.
При смаження тушку риби потрібно натерти приблизно 2-3 ч. л. солі за кілограм. При варінні треба покласти приблизно 3 год.