Для початку варто врахувати, що варять лисички перед жаркою для того, щоб позбутися присмаку гіркоти, що вони іноді після себе залишають. Від варіння лисичок можна відмовитися, якщо ви впевнені у походженні грибів. Тобто вони росли в лісі, не біля проїжджої частини, в екологічно чистій зоні.Aug 20, 2020
Якщо збираєтесь їх смажити, то варити попередньо не потрібно.Свіжі лисички після закипання потрібно варити:
- для супу – 15-20 хвилин;
- перед маринуванням – 20-25 хвилин;
- перед заморожуванням – 15-20 хвилин;
- перед жаркою – 5-10 хвилин (хоча лисички відварюють рідко).
Jul 2, 2020
А навіщо замочувати гриби Справа в тому, що поки гриби випарюють воду, вони не вбирають олію.
Замочувати лисички перед варінням немає необхідності, досить просто добре промити гриби проточною водою. Хоча деякі кулінари вважають за краще все-таки витримати лисички у холодній воді 1-1,5 год., вважаючи, що так вони виходять ніжнішими.