Викладаємо в киплячу воду ковбаски, їх потрібно буде проткнути зубочисткою у кількох місцях. Варимо після повторного закипання від 40 до 60 хвилин, залежно від якого м'яса вона зроблена.
Перед приготуванням ковбаски необхідно вибрикувати (проколювати), особливо в місцях наявності великих бульбашок повітря. Але в жодному разі не можна це робити занадто часто, інакше м'ясний сік витече і замість соковитої ковбаски отримайте суху котлету.
Перед тим як класти ковбаски на ґрати, треба проколоти оболонку в парі місць зубочисткою. Це робиться для того, щоб вона не рвалася від високих температур. Якщо у вас є низка ковбасок в одній кишці, краще її не розрізати, щоб не випускати м'ясний сік.